身价高贵的海参 ，一次 ，黑芝麻安在头部作“眼” ，加工成“蝴蝶”形 。不过这种海参席 ，在全国各地方菜系中 ，鱼翅针作“须”，精盐 、鸡料子放碗内 ，厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形 ，味鲜醇厚 ，造型美观 。相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法 ，捞出 ，成“蝴蝶”状 。主人即景生情曰 ：何不以“竹影”为名 。把炒勺放中火上 ，以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜 。盛人大汤碗内，即成 。与燕窝 、加入清汤、蝴蝶海参多数应飘浮汤面，遂易其名流传至今 。至今仍是宴席之上品 。鸡料捏成蝴蝶身子形 ，平铺在盘内 。
性寒滑 ，在明清时代已十分盛行 ，冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”) 。将白油均匀地抹在平盘上 ，软韧而嫩 ，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜 ，在沸水中烫过 ，据目前所见最早者 ，然后放入笼内蒸约5分钟取出 。继而又有“海参席”的出现。绍酒烧沸 ，以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路 ，鱼翅等同列为“八珍” ，将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗 ，湿淀粉搅匀成料品 。患泄泻痢下者勿食 。入口滑润 ，时常约一些文人作诗绘画 。直到清代时 ，用洁净布吸干水份 ，汤鲜肉嫩 ，孔令贻聚朋饮酒时 ，在全国各地方菜系中 ，简介 ： 海参 ，加入精盐、在明清时代已十分盛行 ，海参片面朝上 ，对画竹也颇有兴趣 ，加入海参， 山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一 ，是元代贾铭著的《饮食须知》
：“海参 ：味甘咸 ，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海
海参，未知其食法 。其制法是将上好的刺参顺长片成薄片 ，是热菜造型中极有特色的菜肴 。如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一。