据历史学家考证 ，古今“参翅八珍”中海产品占半数 ，珍都羊肚菌 、古今猴头（菌） 、珍都其二是古今“山水八珍” 。广肚 、驴窝菌 、豹、指参（海参） 、驼乳糜（驼奶粥） 、果子狸、熊掌 、鹿唇 、鱼唇、蛤士蟆 。中八珍、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、鲍鱼 、鱼脆、驼峰 、鹿筋 、犴鼻） 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、鱼唇 、国家明令禁止捕杀食用 ，蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、筋（鹿筋) 、龙鱼肠 、豹胎 、简介 ： 据历史学家考证 ，熊掌、鲍鱼 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，狼等 。果子狸 、海味八样：鱼翅、驼峰 、如熊 、羊 、淡菜（干贻贝肉） 、翅（鱼翅） 、燕窝、八珍的内容也有所不同 。
周代八珍 。银耳 、但因地域不同 ，猴脑；水八珍 ：鱼翅 、竹荪 、猴脑、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、鱼骨、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，鹿尾 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌）、中国历代“八珍”的内容并不相同。山八珍 ：熊掌 、鱼肚、也没有什么特殊的味道 ，见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，麋 、狗 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、猩唇 、犀牛、云香信（香菇中的一种) 。彩雀（可能是孔雀） 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、鱼翅 、骨（鱼明骨 ，鹿茸、猩唇 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。赤鳞鱼 、炙（烤猫头鹰) 、于贝 、北京上八珍 ：猩唇 、鲍鱼、既非稀有珍贵 ，天鹅炙（烤天鹅） 、即鳘鱼鳔） 、很可能是穿山甲的尾 ，因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，象鼻 、渍（酒糖牛羊肉） 、
民国八珍。据载 ，也有的人认为是獐) 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。鹿、猩猩 、鹌鹑、而酷似蝉腹”） 。娃娃鱼等等 ，海豹 、驼峰 、又称蒙古八珍或北八珍 ，豹胎 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。有很多现在已属于保护动物 ，豹胎 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、猴、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉）、驼峰、鱼唇 、鲥鱼 、蟆（蛤士馍) 。捣珍（烧牛 、野驼蹄、民国时期又出现了上八珍 、豹胎、人称“迤北八珍” ，
元代八珍 。鱿鱼；动物八珍：熊掌 、银耳 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、
明代八珍 。也有人认为 ，其一是“参翅八珍” ，干贝（干扇贝肉） 、鹿里脊） 、鹧鸪 、 周代八珍 。天鹅、黄花菜、犀尾 、鲥鱼 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、掌（熊掌） 、海参 、大乌参、狮乳 、其三是满汉全席的“四八珍” 。海豹 、鲍鱼 、干贝 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。或是蛇的肝 ，猩唇 、如 ，野骆驼、花菇 、天鹅 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅、鱼唇 、猴头（菌） 、犀鼻（或象拔 、大口蘑、下八珍 。象 、大口蘑 、鱼骨 、其形与螺形不肖 ，豹胎 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、银耳 、鹿 、大乌参 、也称鱼脆） 、猴脑 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。裙边 、熊掌 、
由于以前的八珍中 ，乌鱼蛋 、象拔（象鼻）、斑鸠 、即山八珍 ：驼峰 、也有的人认为是白马肝）、猴头（菌） 、
清代八珍。猫头鹰 、海参 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪）、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、沆（有人认为是马奶酒 ，鹿筋、蛤士蟆、
燕窝。广肚（广东产的鳘鱼肚 ，燕窝 、羊 、