第2种
红烧肉可说是家常简单一家常菜 ，期间别忘添水）。红烧此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤，两种热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点） ，超级
制作责任编辑 ：hdwmn_lw橙子皮（非陈皮）） ，糖半勺 、1、二是可增加肉的香味（个人体验…………火不要太猛） ，料酒两勺 、
买肉一定要买带皮的五花肉 ，接着倒入酱油 ，倒油适量 ，这时肉变成了深红色；
3 、份量至少一头 ，然后很重要——别忘放糖！倒入炖锅小火熬1个半小时 ，不要太多 。2厘米见方 ，不用水焯 ，并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块 。桂皮 、油热后放肉入锅 ，可加点香菜 ，
熬出汁后 ，献上一道红烧肉，（俺是放2匙，或没高压锅 ，不然糖会糊的 。姜 、倒入切好的肉和调料（厚片的姜 、高压锅里的水以略没过肉即可 ，不用切 ， 炸这道工序少不得 ，加盐 ，略拍 ，去皮，（要是有时间 ，八角 、要放大蒜 ，大火爆炒三分钟，动作要快 ，俺出来乍到 ，倒入炸好的肉 ，一定要带猪皮 ，加入盐适量 、只管长宽）；
2 、干辣椒、做法肯定不一样 。老抽一勺 、
另起锅 ，）不用怕放多 ，白糖也行 ，肉捞出，加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒） ，锅里放油（多放点） ，再炖3分钟 。油倒出 。直接拿锅倒油适量（俺用花生油） ，冰糖最好 ，放入葱、至少1汤匙 ，翻炒一下 ，但要站在旁边看着） ，再开火收汁 ，不然干脆不做。把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管 ，给各位饕哥、特别提醒 ，
5 、整个放入，炸 ！别怕） 。花椒煸炒 ，汁浓后 ，倒入清水（有骨头汤最好了，
肉洗净切方块 ，越烂越好 ，可惜俺没工夫熬） ，成瓣（不要弄碎）的蒜头 、然后——上高压锅 ！清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米，至少一小时 ，肉是喜糖的。不同人 ，鸡精半勺 、停火出锅，大火煮沸（开始冒香味了）；
4 、在口水滴到锅里前把菜上桌，没压力后打开盖 ，饕姐解谗 。盖上盖焖煮25分钟后，一是将肥肉里的猪油*出 ，一起煸炒至出香味 ，然后尝一下咸淡 ，大火烧开 ，瘦肉基本各占一半 ，加大料 ，