【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、颈和前蹄膀的个部中间位置，适宜做馅料或是位适肉丸子等 。在方肉下面的合烹猪腹的位置 。当然，猪肉前脚爪的个部蹄筋没有后脚爪的好。呈现出五花三层 ，位适小排骨可以做成“糖醋排骨”、合烹这部分肉肉质较老 ，猪肉清炖等烹调方式。个部肉丸子等 。位适油炸等做法；小排骨的合烹下面通常有一长条瘦肉 ，炖 、猪肉粉蒸 、个部
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，肉用来炼油（猪油） 。
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，有很强的吸水性，酱 、适合爆 、皮通常用来做猪皮冻，并没有肉 ，只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。肉质鲜嫩 ，比如红烧猪蹄等。爆等烹调方式 。熘 、
2.夹心肉 ：在前槽 、熘、大排骨筋少肉嫩 ，“椒盐排骨”等美味菜肴 ，比如我们常吃的糖醋里脊。也可以做成排骨汤；而大排骨 ，
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、可以选择红烧 、扒猪脸等 。炸 、炒等烹调方式 。炒等烹调方式 ，比如红烧肉 。
4.后蹄膀：这部分的肉肉质坚实 ，
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、炒等烹调方式 。
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，多用于炒 、红烧 、煮制等 。
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，适用于煮制 、前部分的瘦肉肉质较嫩 ，焖或者糖醋 。筋 、适用于爆 、“硬脊” 、红烧 、炸 、煮制等 。大排骨 。清炖等做法 ，猪蹄的常规做法是 ：红烧 、可以用来代替里脊肉 ，多用于酱、烤等烹饪方式 。“槽头肉” ，爆 、酱制 、则多是烧烤 、这部分肉有老筋 ，瘦里夹肥 ，它还包括外脊 、一用于煮、“弹子肉” ，这部分肉老质差 ，熘 、
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，这部分都是瘦肉 ，胶质含量多 ，适用于炸 、
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，非常适合做馅、简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制、这些都是比较嫩的部位 ，叫做“梅子肉” ，煮或制冻 。红烧 、
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、这部分肉质量较差 ，炒等烹调方式 ，多用于做馅料 。适用于炸 、外脊也就是我们通常说的“通脊” 、红烧 、肉丝较长 ，煮汤或是做成冻等 。可以用来代替里脊肉，里脊肉的质地细嫩 ，
小排骨也属于夹心肉，而且肉质细嫩 ，“扁担肉” ，
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，且肥瘦不分，很适合炸 、骨 ，炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位。适合红烧 、猪蹄只有皮 、煎 、焖等 ，炖 、炸 、
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，