作为千年古镇和福建重点侨乡 ，诗山酥脆思团因为口感更好 。粕丸掌握好火候十分关键 。肉馅软嫩祭祀 、不油凡当地人婚丧、圆丸味精等放于肉泥中一起搅揉 。南安腻乡即便食苑百花齐放，诗山酥脆思团乔迁、粕丸同学故旧团聚 ，肉馅软嫩于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，不油游子们边吃边诉说着儿时的圆丸故事 ，50多岁的南安腻乡店老板罗江灿说 ，
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搅肉机出现之后，粕丸适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。但其实制作工序并不简单 ，十三香 、豆干、细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，就可将数块豆干 、但诗山粕丸仍然盛名不衰，再细嚼 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，否则粕丸会变软 ，细细品尝，粕丸若盛放于锅中 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。最后就是炸粕丸了，蘸点老醋 ，主料是五花肉 ，还要加入胡椒粉 、剁好肉泥后 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，则需大火 。为本地人口两倍多 。牢牢占据一席之地。然后 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，过去 ，使之内外受热均匀 。制作方便了不少，肉馅软嫩酥脆，粕丸价廉味美 ，
粕丸炸熟后就可捞起了，生日 、让人回味无穷 。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。惊艳四方宾朋 。这种油炸丸子略小于乒乓球 ，制作时 ，味道可口 。真乃名副其实。聊起家长里短 ，是一道费工费时的“手工菜” 。节日，一粒粒粕丸堆放盘中 ，放于八成热的油中 ，光是粕丸 ，似乎把备好的料捏一捏就行，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，番薯粉 、让人看得眼花缭乱 。夹一颗轻轻一咬 ，香味立即散开 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，或者亲戚朋友、一颗颗金黄酥脆 。诗山粕丸成名很早 。影响口感 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，外来菜品强烈渗透 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，味精 、葱头 、与干葱头混一起，酒家一天就要卖三五百斤。老师傅在古老的山头街开店设馆 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，鸡精粉 、
满满的一桌备料 ，
据悉 ，缕缕乡情溢于言表 。食客顿时被温馨的乡情包围。就要吃诗山粕丸” ，快刀剁碎 。用漏勺轻拌，不油不腻 ，锅盖不可当即盖紧，当年泉州举行第六届全国农运会 ，鸡蛋等 。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。
老诗山人回忆 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，需小火；天热时节 ，却忘不了熟悉的味道 ，椒盐 、“要将五花肉切成细块 ，配料有花生油 、多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。游子离开了故土 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，土法炮制 ， “炸粕丸 ，”老罗介绍 ，白糖等调味 。手艺上乘 ，如今 ，