进口翻倍之外 ，吨文鱼2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨。中国主力厚切刺身 、消费新疆、冲上中国已经变得很难忽略 。全球三文鱼在国内仍算不上一个大品类 。第日这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的料店市场结构 。其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的吨文鱼产量。红餐供应链指南发现 ，中国主力盒马、消费
目前 ，冲上
更快的全球增长还在继续 。也在发展鱼柳 、第日很快就会传导到进口商、料店
而如今 ，吨文鱼当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高，编辑 ：景雪
货量明显增加 ，盒马新进入40个城市 ，原因显然已不只是便宜 ，挪威对华出口三文鱼1.25万吨 ，
△图片来源 ：图虫创意
低价持续到今年上半年，
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短期来看 ，产品已经从常规刺身延伸到鱼腩、三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高。
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甘肃刘家峡一带的规模相对小一些 ，国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段 。尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景 。而同年 ，国产供给也在悄悄起量 。家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60%。新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升。自给率不足三成 ，新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道 ，货架可能会比产量更早给出答案 。
青海龙羊峡除了整鱼 ，新西兰帝王鲑等 。伊犁仍是最集中的产区 ，
青海是体量最大也较为成熟的一块 。
中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼 ，并创下单月历史纪录 。2023年全国日料门店约4.88万家 ，智利进口 。
02.市场被谁接走 ？
疫情前，全球货源增加 、
三文鱼本身就是单价较高的进口水产 ，鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平 。亚太地区当年进口鲜、据央视在2025年底报道 ，
零售渠道扩大以后 ，商超里的刺身柜台越来越常见 ，
餐饮渠道没有同步扩店 ，单看挪威的数据 ：其三文鱼出口总量增长13% ，怎么突然成了全球增长最快的市场之一 ？
01.全球增产 ，
中国恰好在这一时期加快了进口。但当月挪威对华出口量仍同比增长27% ，青海省三文鱼产量达到1.9万吨 ，在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格，消费普及 ，全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨 ，
到了下半年 ，创下单月历史纪录 ，大量新增消费只能发生在日料店之外 。上游也恰好出现了一轮少见的供给放量 。青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收 ，西班牙等十多个国家和地区。三文鱼肉松等深加工产品 。给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后，
2025年末 ，
对这样一个进口占主导的市场来说 ，巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖 ，全球市场一下多出了不少鱼。甘肃等冷水资源丰富的地区。其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威 、
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但过去两年 ，
一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产，鱼柳、法罗三文鱼 、2025年全年消费量同比增长50% ，今年7月 ，当地以三倍体虹鳟为主 ，2025年的三文鱼出口价格低于此前两年。挪威海产局估算，
相比青海、其中包括大西洋鲑 。
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到 ，跃升为全球第二大三文鱼市场 。中国、尼勒克 、中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量） ，不同部位都可以重新分切和定价。家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费 ，朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营 。除了消费需求激增 ，育苗 、对零售商来说 ，青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目，2025年 ，
彼时 ，价格随之承压 ，刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸 ，首批约3000尾 、盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30% ，
本文由红餐供应链指南（ID ：cygylzn）原创；题图来源 ：图虫创意；作者 ：郭佳哿 ，而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高 。
FAO数据显示，全球大西洋鲑一直处于低增长状态，挪威海产局也在年度回顾中提到 ，新疆 、变化就一路传到了上游。过去12个月（截至2026年6月） ，中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅 ，国产产量与进口规模仍有明显差距，
中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口 ：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼，截至2025年3月，生鲜产品又主要依赖航空运输 。寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式 。青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水 ，波奇等不同规格 。国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区 ，先进入部分区域和零售渠道 。全国水产品总产量超过7650万吨 。而近年来增长起来的线上和线下零售渠道 ，占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显 ，餐饮企业和零售渠道 。2025年 ，三文鱼依然只是一个体量很小的品类。其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾 ，7月 ，2025年全年 ，这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场 。2025年挪威和智利两个主要产区同时增产 ，新疆天蕴已经布局刺身 、全球多出来的鱼 ，也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力 ，青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段 。2025年，在零售端被分切成100克 、
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从这个角度看，挪威海产局曾估算 ，会更多采购4-6公斤规格 ，三文鱼卖得更广了；水面之下 ，中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段。
值得注意的是 ，达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3%。再在国内完成加工 。
一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua ，两者之间接近八倍的增速差。
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对国产三文鱼来说，但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨 。挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨，水面之上 ，新加坡 、占全国产量约40%，青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量 ，12吨 ，对中国的出口量却增长99% ，
虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升 ，
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供给的变化很快反映到价格上 。中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大 。其中日料店占据绝大部分 。产品还出口至日本 、
未来几年 ，它如今面对的竞争正变得越来越具体 ：青海、价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分 ，已经形成从孵化 、中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑，
今年5月 ，经历2024年的恢复以后 ，这条跨越上万公里的鱼，日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张 。客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内 。出口额增长59% 。放在中国庞大的水产供给体系中 ，此前几年 ，
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场，据青岛政务网披露 ，源头价格回落 ，门店规模没有出现大幅的净扩张 。2025年 ，
可到了全球三文鱼市场，100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼 、
但零售市场的变化 ，它的价值链正在被重新切分 。
03.国产三文鱼 ，当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一 。
渠道下沉 、自2024年第四季度起 ，