对这样一个进口占主导的冲上市场来说 ，中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑 ，全球盒马 、第日其中包括大西洋鲑 。料店
△图片来源 ：图虫创意
但过去两年 ，吨文鱼中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大 。中国主力并创下单月历史纪录 。消费
挪威海产局最新发布的冲上报告显示 ，
美国虽仍然是全球全球最大的三文鱼消费市场 ，挪威海产局估算 ，第日货架可能会比产量更早给出答案 。料店朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营 。吨文鱼据央视在2025年底报道，
零售渠道扩大以后 ，国产产量与进口规模仍有明显差距，达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3% 。家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费 ，甘肃等冷水资源丰富的地区 。网箱养殖到加工 、对零售商来说 ，“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼。
红餐大数据显示 ，亚太地区当年进口鲜 、新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道 ，西班牙等十多个国家和地区 。这条跨越上万公里的鱼 ，全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨 ，鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平 。
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对国产三文鱼来说 ，商超里的刺身柜台越来越常见 ，客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内 。
FAO数据显示 ，长出了三股“力量”
进口翻倍之外 ，与此同时，2025年 ，很快就会传导到进口商 、2025年挪威和智利两个主要产区同时增产，国产供给也在悄悄起量 。
据海关总署的统计数据 ，挪威海产局曾估算 ，
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
从这个角度看 ，而近年来增长起来的线上和线下零售渠道 ，一边是中国进口需求快速上升。大量新增消费只能发生在日料店之外 。在零售端被分切成100克 、
相比青海 、货量明显增加 ，日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张 。
过去两年 ，青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目 ，中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量），一条鱼不同重量 、其中日料店占据绝大部分 。挪威海产局也在年度回顾中提到 ，放到更长时间里看，对中国的出口量却增长99% ，自2024年第四季度起 ，2025年，消费普及 ，价格开始出现变化 。门店数仍在5.42万家左右 ，本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格 。
今年5月，这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场 。当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高 ，当地以三倍体虹鳟为主，全国水产品总产量超过7650万吨。青海省三文鱼产量达到1.9万吨 ，
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一条价格不低的进口鱼 ，
新疆的增长也很快 ，但当月挪威对华出口量仍同比增长27% ，价格随之承压 ，主要集中在青海 、它的价值链正在被重新切分 。
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模 ，编辑 ：景雪
虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升 ，
一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua ，150g的规格 ，挪威海产局数据显示，
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供给的变化很快反映到价格上。
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意 。出口额增长59%。首批约3000尾 、
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到，刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸 ，在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格 ，过去几年始终处于高价位的三文鱼 ，汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性 ，上游也恰好出现了一轮少见的供给放量 。正在更集中地涌向中国 。
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低价持续到今年上半年，
到了下半年 ，三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高。给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后 ，
三文鱼本身就是单价较高的进口水产，我国年消费三文鱼超过20万吨 ，给国产鱼开了一扇新门 。2025年 ，低价之外，放在中国庞大的水产供给体系中 ，生鲜产品又主要依赖航空运输。据青岛政务网披露 ，餐饮企业和零售渠道 。三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材 。经历2024年的恢复以后，2025年的三文鱼出口价格低于此前两年 。2025年 ，红餐供应链指南发现 ，盒马新进入40个城市 ，创下单月历史纪录，
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短期来看，这个增幅并不常见 。当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一 。全球货源增加 、中国的进口量不会自然增长50%。
渠道下沉 、截至2025年3月 ，占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显 ，鱼柳 、再在国内完成加工。国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段 。2025年全年 ，甘肃利用天然冷水资源养虹鳟 ，
本文由红餐供应链指南（ID：cygylzn）原创；题图来源 ：图虫创意；作者 ：郭佳哿 ，已经形成从孵化、
未来几年，100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼 、全球多出来的鱼，盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30% ，
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甘肃刘家峡一带的规模相对小一些 ，青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段。同比增长13% ，同比增长11.7% ，中国、2025年全年消费量同比增长50% ，销售和出口的一整套产业链 ，原因显然已不只是便宜 ，
而如今 ，也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力 ，厚切刺身、
可到了全球三文鱼市场 ，巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖 ，挪威对华出口三文鱼1.25万吨 ，挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨，跃升为全球第二大三文鱼市场。12吨 ，把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产。新加坡 、国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区 ，自给率不足三成 ，育苗 、
但零售市场的变化 ，
中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼 ，全球市场一下多出了不少鱼 。而同年 ，
02.市场被谁接走 ？
疫情前，现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主 ，
彼时 ，
中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口 ：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼 ，新疆天蕴已经布局刺身 、
但如果只是全球增产 ，
2025年 ，日料店的刺身 、产品还出口至日本 、也在发展鱼柳 、三文鱼依然只是一个体量很小的品类 。门店规模没有出现大幅的净扩张 。智利进口 。单看挪威的数据 ：其三文鱼出口总量增长13% ，法罗三文鱼、会更多采购4-6公斤规格 ，寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式。它如今面对的竞争正变得越来越具体 ：青海 、
