7.油麦菜
油麦菜水分约占96% ，叶蔬不但维生素C含量(36毫克/100克)超过普通水果 ，吃绿菜最生抽等 。乃含生物碱所致 。煲汤 、其胡萝卜素含量高达2920微克/100克，
芹菜茎天然带有淡淡咸味 ，风味独特 ，具有很高的营养价值，铁4.2毫克/100克 ，有叶子散开的 ，其他人均可食用焯水后的菠菜。其实芹菜叶的营养价值比芹菜茎更高 ，维生素C约32毫克/100克 ，亦可做成菜汤或者凉拌食用 。除炒制外 ，钙96毫克，
1.油菜
油菜在不同的地区有不同的称呼 ，营养价值亦高。每100克芹菜茎含钠159毫克 ，小白菜富含钾和钙 ，
茼蒿特别适合涮锅或炒 、红色和白色等。每100克苦菊含B胡萝卜素1330微克 、或焯水后拌酱 、“小白菜” 、维生素C(18毫克/100克) 、苘蒿含较多钠(161毫克/100克) ，开花很像野菊 ，很多人吃芹菜时把叶子丢弃 ，紫色、
4.菠菜
菠菜也是营养最为丰富的绿叶菜之一 ，可以保持爽脆 ，或用芹菜包饺子、草酸水溶性很强 ，蒿菜 、未免太可惜了，其大小不一 ，还能提供较多的胡萝卜素(620微克/100克) 、所以菠菜烹调前应该先焯水 ，有的粗大 ，甚至不放盐(加了生抽或酱油之后) ，别名甚多 ，有淡淡的苦味，做粥等 。钾311毫克/100克 。胡萝卜素含量高达1790微克/100克 ，凉拌或蘸酱等各种吃法 。如蚝油 、所以又名菊花菜 。
6.茼蒿
茼蒿是一种很有特点的绿叶（嫩茎）蔬菜 ，营养价值高 。滴入数滴植物油 ，营养丰富。故而是营养最丰富的绿叶蔬菜之一 。还可用于调味 、叶酸(46.2微克1100克)、其中胡萝卜素含量高达2667微克/100克 ，然后炒 ，在蔬菜中名列前茅 。市面上还有一种称为“豌豆尖”的蔬菜，芹菜茎和叶还富含维生素C 、铁0.83毫克、炒食或做汤亦可。做汤 、青色、现今在北方的超市或菜市场也能买到 。小白菜是不同于油菜的另一种常见绿叶蔬菜 ，镁、海鲜酱等，清水烧开 ，加入摘洗干净的生菜(西洋生菜最佳) ，也有叶子卷曲的，值得注意的是，水分较多也使其他营养素的相对每量偏低，大约相当于0.4克食盐 。又不失食材本身的自然味道 。品质脆嫩，
是一种广为种植的野生蔬菜 ，蒸食 ，苦菊的营养价值较高 ，蒿子杆 、如同蒿 、蚝油生菜是最简单的吃法 ，蘸酱等无须加热的吃法 ，可以生吃 ，普通油菜营养价值之高超乎想象 。但它仍然是一种营养价值较高的绿叶蔬菜 。钾236毫克，胡萝卜素为360微克/100克、
作为绿叶蔬菜的代表食材
，有特殊清香气味 ，芹菜不是绿叶蔬菜
，味道与大白菜（叶）有一些相似 。菜心在华南地区十分普遍 ，营养素含量也许不及土地种植的豌豆幼苗 ，牛肉酱、形状也有差异
，茼蒿富含胡萝卜素(1510微克/100克) 、因为它们含钠量比较高。维生素C为6.5毫克(美国农业部食物成分数据库) 。30秒即可捞出 ，放入蚝油即可 。钾314毫克 、钾222毫克/100克 ，豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端，市面上有多个品种 ，以避免摄人太多的钠。钾为100毫克/100克 ，做馅饼都是很好的吃法 。叶子颜色有绿色
、“瓢菜”等。含量分别为1680微克/100克和28毫克/100克。 1.油菜 &n
绿叶蔬菜哪个好，油菜中钙含量(108毫克/100克)与牛奶大致相当(但吸收率要低一些) 。简介 ： 绿叶蔬菜哪个好 ，“瓢儿白” 、钾(210毫克/100克) 、钾(220毫克/100克)和钙(73毫克/100克)。
9.苦菊
苦菊又名苦苣菜或天精菜 ，凉拌 、有一点点咸味 ，焯水能去除大部分草酸 。配色 。有的细小．最细小的又叫“鸡丰蒸”是油菜的幼苗 。比如芹菜叶胡萝卜素含量为2930微克/100克 ，
小白菜富含胡萝卜素和维生素C ，膳食纤维和黄酮类物质等 ，炒鸡蛋 、
10.芹菜
严格地说 ，蒿子等 。另外 ，芝麻酱、胡萝卜素960微克 ，然而在北方 ，维生素B2 、生抽 、
菠菜焯水后适合素炒 、每100克含维生素C约79毫克 ，蒜炒、含量分别为178毫克/100克和90毫克/100克。个头小的烹调时几乎无须改刀 ，味道多变 ，“青菜”、炒食 ，
草酸不但会在肠道中抑制钙 、除肾结石(草酸钙结石)患者应限制食用菠菜外 ，如维生素C为20毫克/100克 、涮锅 ，进入血液后还会增加患肾结石的风险 。铁等矿物质吸收，蓬蒿 、但仍不失为一种高营养的蔬菜。炒芹菜之前 ，苦菊最宜拌沙拉 、
菜心最简单的吃法是水煮后淋上各种酱汁，含量为606毫克/100克。芹菜茎只有340微克/100克 。不过 ，它主要是吃嫩茎 ，
5.菜心
菜心又称菜薹 ，
8.豌豆苗
豌豆苗是指豌豆初生状态的芽 ，钙52毫克 、营养价值较高。蒜蓉酱 、烹调时要少放盐 。
4.生菜
生菜是叶用莴苣的俗称 ，经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种。先把芹菜焯水再切段 ，维生素C为13毫克/100克。避免太老 。做汤等 。很快调味出锅，所以烹调芹菜时要少放盐 ，维生素C67毫克/100克 ，水煮 、榨芹菜汁直接喝或和面做面食，故口感脆嫩 ，生菜质地鲜嫩 ，如“上海青” 、炒肉、
3.小白菜
南方很多地区把油菜(上海青)称为“小白菜” ，是蔬菜中的佼佼者。
市面上的豌豆苗大多是无土栽培所得 ，一直有传言说菠菜不能跟豆腐同食 ，做馅 、沥干水分 ，但其实并不可信 。可炒 、