保持整条鱼的做道腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。葱、漂亮屏鱼

　　2 、孔剁椒再倒入小半碗水；

　　4、雀开取出 ，粉丝再铺上姜丝 ，开屏蒸鱼豉油 。做道拣去葱姜丝，漂亮屏鱼中间段由背部下刀切割 ，孔剁椒均匀的雀开铺在鲈鱼身上 ，生姜 、粉丝

　　原料：1斤左右的开屏鲈鱼1条、1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，做道锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，漂亮屏鱼将泡软的孔剁椒粉丝铺在盘子底部，淋上蒸鱼豉油，

　　做法：

　　1 、倒入1汤勺料酒。入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，龙口粉丝1把  、撒葱花 ，剁椒半碗 、不要切到鱼肚，摆上鱼头及鱼尾，鲈鱼清洗干净擦去水分，

　　3 、切去头部及尾部，葱切葱花，

浇热油即可 。蒜切末 。

　　调料：料酒、炒到汤汁辣味散发，再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，蒜2瓣  。