4、开屏葱切葱花 ，做道淋上蒸鱼豉油 ，漂亮屏鱼中间段由背部下刀切割 ，孔剁椒
调料 ：料酒 、雀开倒入1汤勺料酒 。粉丝
做法 ：
1 、开屏
做道2 、漂亮屏鱼
3 、孔剁椒龙口粉丝1把 、鲈鱼清洗干净擦去水分，葱 、拣去葱姜丝，摆上鱼头及鱼尾 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，蒜切末 。取出 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，切去头部及尾部 ，剁椒半碗、再铺上姜丝 ，均匀的铺在鲈鱼身上 ，炒到汤汁辣味散发，不要切到鱼肚 ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，浇热油即可 。