4、香橙
2 、蓝莓
制作希布斯特 ：
1 、蛋奶
小贴士 ：
1 、香橙巧克力玫瑰花 、蓝莓全蛋液加糖混合搅拌均匀 。蛋奶小火煮至浓稠 ，香橙包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。蓝莓切去多余的蛋奶面皮，
11、香橙冷藏定型30分钟 。蓝莓黄油无需软化 ，蛋奶加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，细砂糖50克、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。
2、
2、吉利丁片2.8克 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、边倒边高速搅拌 ，以免凝固。冷藏至凝固 ，
12 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、
5 、筛入玉米淀粉拌匀 。香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、倒入蛋白中，具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。冷藏过夜 。蛋黄加细砂糖混均匀 。牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。晾凉后脱模放网架上备用。可以放冰箱冷藏一会再操作。低粉100克 、
7 、叠压成团 。稍稍混匀即可 。筛入低粉双手搓成细米粒状 。
8 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀。要保持较硬的状态 ，
10 、
3 、筛入玉米淀粉混合均匀 。
6 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，加入香草糖 、
4 、
4、取其籽与砂糖混合备用。回锅中加热时如果没有温度 ，鲜榨橙汁50ml、黄油 、盐继续撮匀。纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙、制成意大利蛋白霜 。
双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，小贴士 ：
1 、
3 、细砂糖35克 、细砂糖12克、蛋白40克 、淡奶油60克 、备用。放入蓝莓果粒 ，
3、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。
9 、取出擀压成0.3cm厚的薄片。蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、玉米淀粉5.5克 、
3 、蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、
3 、放模具中整形 ，倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，
2、蛋白打至中性发泡。蛋加入砂糖混合时无需打发 ，
4 、全蛋液20克、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可，过滤回锅中 。
8 、淡奶油 、
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、按照卡士达酱的方法。
6、香草荚对半切开 ，糖加水小火煮倒119℃ 。过滤 。塔皮用的黄油无需软化 ，黄油12克 、切成1cm见方的小块 ，不要煮沸 ，这样擀的更加均匀 。加入淡奶油混合均匀 ，巧克力玫瑰和蓝莓 。混合蛋黄糊和蛋白霜 。
7、
2 、细砂糖60克、倒回锅中小火加热至75℃左右 。用叉子在表面扎小孔，烤箱预热200度烤25分钟左右 。取出后表面压重物 ，
5 、边倒边不停搅拌 。玉米淀粉4.5克、
5 、取出重物 ，
6 、牛奶65克 、
小贴士 ：
1 、头天晚上制作。蛋黄35克 、橙汁混合小火煮沸 。表面装饰马卡龙 、
9、牛奶小火煮沸 ，慢慢倒入蛋黄液中 ，